M-am gândit astăzi să scriu un articol despre „procesul tehnologic” de conservare a mustului. Sper să considerați și acest subiect o formă interesantă de tehnologie culinară.
Fierb chiar acum niște must pe aragaz, așa că am decis să împărtășesc cu voi o metodă simplă și la îndemână prin care puteți conserva mustul proaspăt pentru iarnă.
Procedura este ușor de urmat: se ia mustul proaspăt stors și se pune la fiert într-o oală încăpătoare. Se îndepărtează spuma formată la suprafață ori de câte ori este nevoie. Din momentul în care începe să clocotească, se mai lasă la foc domol aproximativ 10 minute (sau până când nu se mai formează spumă deloc).
Imediat după fierbere, mustul fierbinte se toarnă direct în sticle curate. Dacă alegeți sticle din plastic, este recomandat să le așezați în prealabil într-un vas cu apă rece înainte de a turna lichidul fierbinte, prevenind astfel deformarea recipientelor sub acțiunea căldurii.
Momentan este prima oară când încerc această metodă, așa că voi reveni în câteva zile cu concluzii despre cum s-a păstrat.
Actualizare: Rețeta este excelentă! Nicio sticlă nu a fermentat și mustul s-a păstrat impecabil.
